시그널 - Gustav Holst The Planets, Op. 32: IV. Jupiter, the Bringer of Jollity Berliner Philharmoniker, Con. Herbert von Karajan
제공업체 소개 BGM - Esther Abrami, No.9 Esther’s Waltz
1부
Sergei Rachmaninoff
Piano Concerto No. 2 in C Minor, Op. 18: I. Moderato
> Pf. Sviatoslav Richter · Warsaw National Philharmonic Orchestra · Con. Stanislaw Wislocki
11’3’’
Franz Schubert
Ave Maria
> Ten. Luciano Pavarotti · Pf. John Wustman
5’6’’
<세상 모든 것들의 이야기 세. 모. 이. >
추설특집 육식의 역사 2
근대 이후부터 본격적으로 시작되는 한국의 육식 - 축산업의 발달 - 먹기만을 위한 가축보다는 산업으로서, 돈을 벌기위해 가축을 키우기 시작 - 한반도의 축산 : 일제 강점기부터 서서히 발전 - 조선인들을 위함이 아닌 질 좋은 고기를 일본으로 가져가기 위해 가축들을 개량하기 시작 - 이무렵부터 우리가 알고있는 소, 돼지, 닭에 대한 개념이 생성 - 농경에 필요한 소, 자체 수급하던 돼지, 닭에서 이른바 돈이 되는 가축을 키우기 위함 - 해방을 맞은 이후 초기화되어버린 한반도의 축산업 - 가축 개량의 핵심기술은 일본에서 갖고 있었는데 해방이 되자 일본으로 철수할때까지 전수가 안되고 그대로 일본으로 넘어가 - 처음부터 다시 시작해야되는 가축의 개량 - 1968년을 기점으로 육식문화가 바뀌게 됨
1968년 한국의 역사적으로 특이한 해 - 농촌을 떠나 도시로 모여드는 인구들 (이촌향도) - 자연스럽게 농가의 인구가 줄어들고 노동력은 빈곤상태 - 노동력을 적게 쓰면서 생산력을 높일 수 있는 선진화를 추구 - 이때 축산업도 선진화 - 사람들의 생활수준과 비례해서 먹거리의 다양성도 추구 - 선진화의 필요성이 대두
이때 국가에서 축산업의 선진화를 위해 인재들을 축산업이 발달된 해외로 유학을 보냄 - 유학에서 인재들이 돌아오자 그들이 일하는 대기업을 압박하기 시작 - 대표적인 예 : 현재 에버랜드는 과거 대기업에서 축산업을 했던 자연농원, 또 다른 대기업은 햄과 소시지를 만들면서 축산업의 발달 촉진화 - 1970년대에는 한국 축산업의 부흥기를 맞이해
소 : 자급자족 하기도 힘들정도로 키우기가 힘듦, 돼지 : 상업화에 성공만하면 소보다 훨씬 싸게 많은 돼지를 키울 수 있어 - 결국 돼지 상업화에 성공한 한국은 자급자족을 하고도 남아 - 이걸 수출하면서 양돈산업에 박차를 가하며 돼지고기의 화려한 변신이 시작되는 70년대
Giuseppe Verdi
La traviata: Libiamo ne'lieti calici
> Sop. Anna Netrebko · Ten. Yusif Eyvazov · The City of Prague Philharmonic Choir · Royal Philharmonic Orchestra · Con. Jader Bignamini
2’57’’
Christoph Willibald Gluck
O del mio dolce ardor
> Pf. Jeff Cohen Sop. Angela Gheorghiu
3’32’’
2부
Luigi Boccherini
Guitar Quintet No. 4 in D Major, G. 448: III. Grave assai - IV. Fandango (After G. 341)
> Gui. Sharon Isbin, Pacioica Ensamble
6’57’’
Pyotr Ilyich Tchaikovsky
The Year 1812, Festival Overture in E flat major, Op. 49
> Con. Leonard Bernstein New York Philharmonic Orchestra
15’27’'
Felix Mendelssohn
Paulus (St. Paul) , Op. 36, MWV A14: Herr! Der du bist der Gott (Chorus) ·
> Con. Helmuth Rilling Czech Philharmonic Orchestra Prague Chamber Chorus Stuttgart Gachinger Kantorei
3’50’'
Franz Liszt
Consolation No. 3 (S. 172, R. 12)
> Pf. Murray Perahia
4’17’’